外面覆蓋著雪花般的椰蓉,夏日的傍晚,誰不想要一嘗為快呢

小說:salon365開戶作者:王帝更新時間:2019-08-26字數:37036

外面覆蓋著雪花般的椰蓉,夏日的傍晚,誰不想要一嘗為快呢


與雙皮奶系出同門的芒果糯米糍,也是非常受大家喜愛的一道粵式甜品。南國椰子的香濃,搭配獨具風味的清爽芒果,混合糯米面團的黏糯口感,冷藏過后品嘗,清新冰涼,層次豐富。芒果不但味道鮮美,它的橙黃色也是最能讓人產生食欲的顏色。雪白的糯米面皮,里面裹著隱約可見的新鮮芒果肉,外面覆蓋著雪花般的椰蓉,夏日的傍晚,或是一頓大餐過后,誰不想要一嘗為快呢?

芒果糯米糍

制作材料:椰漿140克、玉米淀粉 10克、 糖粉 40克、牛奶 50克、糯米粉 80克、 黃油 15克、 蛋黃 1個、椰蓉 適量、芒果 1個

必備工具:手動打蛋器、蒸鍋

制作步驟:

1、將黃油切成小塊裝進碗中,隔熱水融化成液體。

2、將椰漿慢慢倒入融化的黃油中。

3、 用筷子或者手動打蛋器攪拌均勻。

4、將牛奶倒入。

5、加入蛋黃。

6、用手動打蛋器將所有混合物攪拌均勻。

7 、倒入糯米粉和糖粉。

8、倒入玉米淀粉。

9、繼續用手動打蛋器攪拌均勻,形成稀糊狀。

10 、將混合物裝進一個可放進蒸鍋的淺一些的容器內(這樣受熱比較均勻),并蓋上一層保鮮膜。

11、 用大火燒開后轉中火,蒸15~20分鐘。

12、 將蒸好的面糊取出,觀察是否已經凝固。靜置待冷卻后,用筷子或刮刀由底部順時針攪動,使面團呈現光滑細膩的狀態。

13 、攪拌好的面團用保鮮膜包住,放入冰箱冷藏2小時。

14、 將芒果用刀切成大小均等的小丁,可以切得略微大一些。

15、 拿出冷卻好的面團,取一份30克左右,用手掌沾一點糯米粉,以防粘手,將面團輕柔地壓扁。

16、 面團放置于掌心,將芒果丁放在中間,然后像包包子那樣包起來,捏緊收口。

17 、依次包好剩余的面團,最后把它們放置在椰蓉中里輕輕滾一圈即可。做好的糯米團蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時后拿出即可食用。

烘焙小貼士

注意在包芒果丁的時候如果過于粘手不好包的話,在表面輕輕沾一下水或者是芒果汁,可以減少黏度。剛蒸好的糯米團非常粘手,冷卻后仍需要在手上輕拍一些糯米粉防止粘連。做好的糯米團在冰箱里冷藏一段時間食用才會口感更好,但不要過夜,盡快食用。


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發布時間:2019-08-26 00:39:35

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編輯:辛鄧

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