面團粘手這個問題,你必須要解決

小說:sunbet游戲入口作者:建建更新時間:2019-08-25字數:61649

“千萬不要是二,我已經看他看吐了,趕緊換其他的人來吧,要是二就太沒期待了?!?/p>

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金子反應的也很及時,但他的雙腿被褲子牽絆,卻是被王小民一個偷襲,給砸在了后頸處,砸暈了過去。


“韓老弟的意思是撤退到無為鎮去?”王師長他們雖然抱有必死的決心,但要是還有生存的希望,肯定都會爭取的,留在這里被鬼子包圍跟鬼子拼命是死,撤退到太湖邊上利用國防工事抵擋鬼子說不定還能多殺幾個鬼子呢?顯然還是后一種方案來的比較靠譜。

當唐昊第二天清晨從修煉中清醒過來時,唐三已經捧上了一枚暗紅色的丹藥。

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在水合法那篇文章的留言中,很多小伙伴問到為什么水合法之后的面團感覺粘手,是不是水合法的原因。粘手這個問題很多朋友問過,今天驕傲姐姐就給大家說說,面團為什么會粘手。先來看下什么情況下面團會粘手,我們再分析粘手的原因。

面團打過頭

面團打過頭的特征之一就是開始變的粘手!面團從表面粗糙、粘手,經過不斷地攪打,變得表面光滑,有彈性不粘手,如果再繼續攪打,又會變得粘手,并且面團開始返水,表面泛水光,像是有水滲出來一樣,不像正常的面團是啞光的。

面溫過高

面溫過高的面團也會變得非常粘手,粘手的感覺和打過頭的面團很像。

水量大的面團也會相對有些粘手,但粘手的程度和感覺和打過頭、面溫高完全不同。水量大的面團是會粘手,但手可以甩下來,手上粘著的面也不會很多,打過頭的面是很難甩下來的,粘到就滿手都是。所以一定要注意區分2者的區別。

我常說知其然更要知其所以然,你以為知道面團粘手是因為打過頭和面溫高就算知道真正的原因了嗎?當然不是!我們要討論的是為什么打過頭和面溫高的面會粘手?這2者有什么相同的地方,導致面團呈現一樣的結果?不難發現,唯一的共同點是當面團打過頭和面溫高時,面團的面筋都遭到了破壞,俗稱“斷筋了”。

打過頭的面

面團斷筋后便再也包裹不住面團中的水分,會有很多水游離出來,這也是面團打過頭之后表面變得泛水光的原因,面團表面有水之后自然變得粘手。

面團出水


而打的剛好的面團則是啞光的,水分全部被鎖在面團中,也就不會有粘手的感覺。而在面團攪打初期,面筋還未全部形成,所以面團也會粘手,粘手與否也常常被用來判斷面團筋度。

正常面團

通過這些分析,我們知道了面團粘手的根本原因在于斷筋,所以一旦你的面團從正常開始變得粘手,那一定要小心了,你的面團可能開始斷筋了,如果不嚴重,馬上停止攪打,分析一下是什么原因導致的,如果是攪打過度,那么停止即可,如果是面溫過高,那么面團按扁后放進冰箱冷藏降溫。

徹底斷筋的面團不要浪費時間試圖再去拯救它,實在不想浪費可以做成餅來吃,面團一定要控制好溫度和攪打程度,盡可能避免面團斷筋。那么開篇那里提出的水合法面團粘手的問題你知道答案了嗎?

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發布時間:2019-08-25 01:00:57

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編輯:純北

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