喜茶首推“柜式服務”制取分離能破產能瓶頸?

小說:喜虎國際作者:北開更新時間:2019-08-25字數:11618

喜茶首推“柜式服務”制取分離能破產能瓶頸?


北京商報訊(記者郭詩卉 郭繽璐)喜茶開始在不設收銀員的HEYTEA GO店投入使用“取茶柜”。8月20日,北京商報記者了解到,喜茶在深圳創維半導體HEYTEA GO店試水儲存裝置“取茶柜”,消費者在線上下單后,待茶飲制作完畢,店員會將產品放進柜子里,再通知取茶,消費者輸入取茶碼方可取茶。

這是喜茶首家投入使用取茶柜的門店,目前取茶柜還處于初步投放階段,未來會逐步推廣。

據了解,目前上述喜茶門店的取茶柜一共是40格,該設計是根據預估的人流來推測的格數,由于取茶柜還處于初步投放階段,并沒有根據產品的類別進行特殊的設計,未來會在軟件硬件不斷更新。喜茶相關負責人表示,取茶柜的初衷是希望優化取餐體驗,增加消費者便利性,緩解門店出杯壓力。之所以選擇此門店試水,主要由于HEYTEA GO店已經培養了消費者用小程序點餐的習慣,接受度相對較高,另外該商圈白領居多。

北京商報記者了解到,通過喜茶線上小程序下單的消費者逐漸增多,喜茶GO目前用戶數已超1400W,小程序下單占比超40%,因此投入使用取茶柜也并不意外。另外,在喜茶門店數不斷增多的情況下,HEYTEA GO店的數量也在加大。

據了解,HEYTEA GO店是喜茶去年推出的一種便捷型門店,這一類門店不設收銀員,用戶通過“喜茶GO”小程序自助點單。目前喜茶全國門店共有268家,HEYTEA GO店有45家。

實際上,喜茶自取模式的玩法,各個飲品品牌開始通過不同方式呈現。今年6月,星巴克與阿里旗下盒馬共同打造的專星送TM外送星廚在北京盒馬十里堡店推出。在盒馬鮮生十里堡門店里,一臺星巴克“自助站”設有9個儲物格,里面可放置消費者提前預定的星巴克產品,消費者掃描二維碼即可完成取貨。

網絡視頻截圖

自取是節省外賣配送環節的交易方式,亦是在配送成本高企的當下餐飲企業環節配送成本壓力的主要方式,剛剛發布上市后首份財報的瑞幸咖啡也在這方面做了較大的業務轉移。瑞幸咖啡CEO錢治亞曾表示,瑞幸咖啡的主打模式是快取并非外送,瑞幸咖啡二季度財報顯示,目前瑞幸咖啡的門店總數為2963家,其中快取店占絕大部分為2741家。

中國食品產業分析師朱丹蓬表示,喜茶投入使用取茶柜是逐漸與HEYTEA GO店功能相匹配,形成快取店的模式,利用時間差來實現消費者便利性的最大化,也是品牌在服務體系方面進行差異化的布局。對于品牌來說,緩解出杯壓力的根本在于效率最大化、成本最低化、以及消費體驗感的最佳化。

一位不愿具名的業內人士分析認為,隨著新式茶飲競爭越來越激烈,很多茶飲品牌為提高品牌競爭力,實現差異化競爭,不斷嘗試新的方式提高消費體驗感,自取柜投入使用的最終目的是實現就餐效率最大化,但很多消費者反應自取柜的取餐流程相對繁瑣,反而影響了就餐體驗,這也是自提柜被運用在餐廳中的一直未能普及的原因之一,并且對喜茶而言,目前最大的問題在于產能相對較低,出餐速度較慢,自提柜確實能幫助解放自提過程中的人力,但對門店產能部分的貢獻可能難如預期。

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發布時間:2019-08-25 07:10:23

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編輯:乙石石帝

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