紅酒收藏喜新厭舊(圖)

小說:這些惹人嫌的說話方式,你有嗎?作者:辛順龍鄧更新時間:2019-06-20字數:64553

紅酒收藏喜新厭舊(圖)


張向榮介紹品鑒紅酒的方法。張向榮介紹品鑒紅酒的方法。
  近期拉菲紅酒暴跌,引起國內拉菲或是其他高端紅酒收藏者的擔心。從紅酒收藏本身的特點上看,拉菲暴漲暴跌是否正常?要回答這些問題,就不僅需要掌握經濟學方面的知識,還得會“品”酒,找專業紅酒品鑒師來幫你分析一下。

  在紅酒收藏家郭富春先生看來,中國的紅酒收藏還處于初級階段,人們對于紅酒缺乏基本常識。他認為,在中國的紅酒收藏中,最大的問題便是儲存方法不科學和流通環節不暢通。如果把紅酒存放在私人酒窖,哪怕你說存了5年10年,越是懂行的人越不敢買。因為一些私人儲存的錯誤方法很難保證酒的品質。此外,中國高端紅酒進貨的渠道不透明,只能通過中間商,或者是去國外拍賣。拍賣得來的紅酒比較可信,但一個人通常也就能拍到一兩瓶,跟“淘寶”的性質類似。此外,許多歐洲酒莊,不可能專門針對中國客戶出貨,而是專供給歐洲的大客戶。因此,在沒有可靠的進貨途徑和保存方式的情況下,收藏名莊紅酒是有很大風險的。

  談到運輸和保存,還不得不說到紅酒的保存特點。紅酒品鑒專家張向榮女士認為,紅酒相當嬌氣,細菌容易進入橡皮塞中,過度的顛簸或者光照也會影響紅酒的質量,所以有一定的壞酒率。自己享用還可以,要是拿來收藏就得費點勁兒了。換句話說,如果沒有好的保存方式和條件,紅酒收藏無法實現你所期待的經濟價值。

  張女士介紹,國外的紅酒收藏家和中國藏家的購買方式完全不一樣。國外藏家都是從酒莊預訂第二年產的酒,就是所謂的“期酒”,因為它達到了完全保真,也不會因為運輸的問題而產生破損。畢竟,紅酒的來源最重要,也需要得當的保存方式。

  另一方面,中國人對于拉菲的迷戀,甚至說有“拉菲情結”,也是相當非理性的。這當然跟國人崇尚名牌有關,但過于強調拉菲的獨一無二性,則是將紅酒的本質曲解了?!凹t酒釀制百分之八九十都是靠天吃飯,葡萄的品質從根本上決定了紅酒的品質,這就跟人的基因一樣?!睆埮空f,紅酒關鍵是要看年份,也就是看種植條件和天氣條件。一旦自然狀況不佳,就算是名酒莊也只能是彌補損失而已,無法和好年份的酒抗衡。

  此外,名莊紅酒也并非只有拉菲一家。在法國,人們通常會說“五大名莊”,這五家的水平是不分上下的,并沒有讓拉菲遙遙領先。你買奧比昂、拉圖、木桐、瑪歌,誰也不會嫌你買的次。而在中國,就拿2000年的紅酒來說,一瓶拉菲要上萬元,其他四個名莊的酒或許只要兩三千元,差距實在太大,所以說國內的拉菲價格存在不小的泡沫。

  而名莊紅酒收藏的關鍵處,則是要學會品酒?!耙悄悴幌矚g喝紅酒,收藏再多紅酒也沒用?!睆埮拷榻B,紅酒本來產量就少,每塊地方的種植方法不一樣,風味之間的差距巨大。就算是同一葡萄品種,種在不同地方的味道都不一樣。所謂名莊,無非是它的酒有豐富的變化,專業用語是“芳香脂”較多。但是,欣賞味道的不一樣或許才是品酒的最大樂趣?!捌肪票仨毜每磦€人喜好,它就是一場味覺游戲,你體會到什么樣就是什么樣。紅酒的品牌多種多樣,應該是蘿卜白菜各有所愛才對?!睆倪@個意義上講,紅酒是不存在“名莊”的,名莊對每個人的感受都不一樣。比如,人人都說法國酒好,但有的人就只喜歡南澳大利亞的酒,因為喜歡那里的氣候特點;歐洲是紅酒發源地,但如今北美酒也風頭很勁。就算是歐洲,也不只是法國、意大利、西班牙,像格魯吉亞、匈牙利等國的紅酒也別具特色。

  “紅酒不過是消費品而已,用來佐餐或是增加氣氛罷了,許多老外其實不會品酒,或者說他們認為沒必要太講究形式,只要在經濟承受范圍內享受一下就行?!睆埮空J為。

  目前,國內已有許多私人酒窖,這看似彰顯經濟實力的舉動,其實未必是紅酒收藏的好方式。張女士說,紅酒也是有壽命的,如果存放了三四十年,它已經不能喝了,只剩下文物價值。何況,總不能說每年產的紅酒都拿來當文物保存,其實,只有少數好年份的珍稀紅酒才有儲存價值。如果光是圖一個量的積累,你就很容易浪費紅酒資源,也很難達到經濟效益。與其這樣,還不如自己和朋友分享一場味覺的游戲。來源北京日報)

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發布時間:2019-06-20 05:19:43

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編輯:鄧宗

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捕鱼达人之深海狩猎